春菜

　　| 杨庆鸣 文 |

　　时已三月，春日浪漫，春菜撩人。

　　近日去稻香市场逛逛，马兰、荠菜、香椿头、枸杞头、春韭菜、蚕豆等都已上市，当然，蚕豆是客豆，或许还是暖棚里生长的。

　　无锡人喜欢尝鲜，吃春菜，吃腌笃鲜，只有春菜上了桌，春天才算进了门。

　　腌笃鲜，也是我的最爱。咸肉、鲜草排、百叶结、莴苣、春笋入锅，奶白浓汤翻滚，春日里的春鲜密码一一解开。

　　室外梅花、樱花、玉兰花次第开放，别具风情；室内春菜鲜美，扑鼻而来，外香与内香弹奏出春之曲，生活是锅碗瓢盆交响曲，美食美味是味蕾狂欢曲，色香味美舌尖诗，留住春天吧，看看春色吧，尝尝春鲜吧，能让您惊喜，让您难忘。

　　春菜，一口“鲜灵”，嚼碎江南的春天。

　　春菜的妙，在于嫩。马兰清苦微香鲜嫩，荠菜与年糕共舞，是最佳搭档。所有的春菜，吃的是时令，尝的是情怀，品的是江南春日的温润。

　　好多年前的一个春天，我因工作关系，去看望住在马山敬老院的一位离休干部，也是我单位的老领导。他给我介绍敬老院的中午菜谱，他给每一个菜，都取了一个富有诗意的菜名，很浪漫，我听了很新奇，如百合炒白果，取名“百年好合”；胡葱烧豆腐，取名“一身清白做人”，虽不是十分贴切，但意味深长；凉拌芹菜，取名“勤俭持家”，同样，意思尽在不言中；莲藕炒肉丝，取名“藕断丝连”。这位离休干部活到90岁出头，他是把生命活给自己看，心态好，心平如镜，懂得菜谱与养生养心之道，内心自然一片春色。

　　念念不忘春菜，春菜入盘，绝不会多余，新鲜素绿，弹眼落睛，碧绿生青，感谢大自然的馈赠，咬下去，便是整个江南的春天。春菜，在文人的笔下，是“人间有味是清欢”的意境，是“春在溪头荠菜花”的生命体悟，是文化的记忆，更是乡愁的味道。

　　饮食文化，从春天、春色、春菜出发。