端午粽情

　　“彩缕碧筠粽，香粳白玉团”。传统节日端午来临之际，大街小巷、超市店铺，粽子的香味飘逸。无论时代如何进步，社会如何发展，食品如何多样，粽子作为端午节的必食之物，始终占据着节日的主角地位，从未曾缺位过。

　　在以前的记忆里，包粽子、吃粽子是一件非常有仪式感的事，似乎不吃粽子就如同没过节一般。每到端午节前，家家户户开始忙碌起来。母亲把新鲜的粽叶根部尖角剪去，用开水烫过，使其更有韧性，不易折断，同时早早备好了食材。竹筲箕里装着糯米，大面盆里泡着粽叶，摆开“战场”。不用打招呼，热情的邻居们便会主动伸出援手。大家一边娴熟地大展身手，一边闲聊着家长里短，整个包粽子的过程呈现着欢乐的氛围、融洽的友情。

　　无锡人包的粽子，最有代表性的是“小脚粽”，外观好比旧时妇女的“三寸金莲”，非常形象。包粽子绝对是个富有技术含量的活，三片粽叶排开并相连，尾部大头卷成漏斗状，填入糯米（或糯米红赤豆、糯米蚕豆瓣混合），将粽叶细长的一头弯曲包住糯米绕过尖角，形成一个三角形。底部再添一张粽叶，将三片粽叶的剩余部分包进。粽子上部开口处用拇指压实糯米并再次填满，将后添的粽叶盖过开口，包住尖角，再分别以各种颜色的棉线扎紧，用来区分粽子的用料。常见的白米粽、赤豆粽、豆瓣粽，一般蘸着白糖吃，属于甜味粽。家境好一点的人家，还会包咸味的肉粽。过程略为复杂一点：五花肉切块状，加入酱油、糖、料酒提前腌制一夜充分入味。糯米中加入酱油、味精、盐拌匀，以突出咸鲜味，实属当时的粽子“精品”。

　　包粽子貌似简单的操作，却是巧劲与技能的融合、智慧和经验的体现。初学者往往是形状“惨不忍睹”，或者是烧煮后完全“散架”，须经多次实践才能深谙要领。“小脚粽”棱角分明、口感紧实、咀嚼粘牙。端午节前后，家家煮粽，户户飘香。人们还把咸鸭蛋与粽子同煮，熟咸鸭蛋呈淡淡的咖啡色，顶端空白处分明。蛋白洁白细腻、蛋黄油多味美，自身的鲜香同时融合了粽叶的清香，不管是搭泡饭还是当作下酒菜，都是当时平日里不常见的美食。

　　母亲有一手包粽子的技术，我自小耳濡目染，学得有模有样，竟也深得真传。如今，市场上的粽子品种五花八门：火腿粽、海鲜粽、蛋黄粽、栗子粽、乌米粽……可不少人唯独喜欢自家包的、无任何搭配物的白米粽。时至今日，还有因拆迁而分散居住的老邻居，邀我前往包粽子。曾有人戏称我“男做女工，越做越穷”。我笑答：“此生没有发财命，健康快乐即可行。”

　　儿时只知道粽子是独属于端午节的传统食品，后来才明白，它与纪念爱国诗人屈原有着密不可分的关系。随着知识的积累，更懂得了粽子在民间体现着美好的愿景：与“众”谐音，寓意人丁兴旺；与“中”谐音，寓意高中功名；与“宗”谐音，寓意怀念祖先。这就为粽子赋予了新功能：情感的寄托、愿望的承载、文化的传播。

　　粽子作为端午节不可或缺的食物流传至今，反映了中华优秀传统文化源远流长、博大精深。一把糯米，饱含思念情感；数粒赤豆，点缀人间美满；几片粽叶，包裹幸福安康；五彩棉线，系着美好愿望……（夏杰）