非遗跃上奶油裱花 老字号破圈书写新叙事

　　原标题：泓历20周年庆跨界合作解码无锡商业基因进化——

　　非遗跃上奶油裱花 老字号破圈书写新叙事

　　昨天（4月10日）上午，泓历皇朝新体店内，一个融合惠山泥人阿禧与泓历IP“泓福”的三层蛋糕，揭开了锡城商业创新的新篇章。作为泓历集团20周年庆的年度活动之一，这场由泓历集团、惠山泥人厂与爸爸糖联袂打造的签约仪式，不仅是一个本土餐饮品牌的庆生序曲，更成为观察无锡商业文明迭代的鲜活切片——当非遗泥人跃上奶油裱花，当老字号与新消费品牌共享同一份战略协议，这座千年工商名城正书写着文化基因驱动商业变革的新叙事。

　　老字号的破茧时刻：

　　从博物馆展品到消费符号

　　展览台前，无锡市老字号协会副秘书长宣洁轻抚新出炉的“泓福”联名泥人一阵慨叹：“以前大家在博物馆里了解泥人，现在年轻人通过蛋糕上的泥人认识非遗，这才是活态传承。”此次推出的泓历联名DIY材料包中，人们可以按自己的喜好，“定制”独一无二的惠山泥人，这让非遗体验变得可携带、可复制。“这种转化消解了传统文化的高冷感。”宣洁评价道。

　　近年来，通过“非遗+商业”的跨界实验，惠山泥人厂不仅打开了年销售额不断增长的新市场，更在DIY材料包、车载香薰等文创产品中找到了非遗的年轻化表达，印证着无锡“以用代保”的文化传承智慧。

　　身处长三角市场变革的潮头，目睹了太多“单打独斗”的遗憾。有的老字号困守匠心却不懂表达，有的新品牌擅长营销却缺乏文化根基。而泓历、惠山泥人厂与爸爸糖的携手，恰恰打破了这种困局——用设计思维激活文化IP，以渠道优势赋能传统价值，让非遗泥人走进甜品店，让文创周边点亮餐饮店。这种跨界融合，正是老字号与餐饮业迭代升级都需要的“破圈思维”。

　　餐饮业的角色嬗变：

　　从味道供应商到文化运营商

　　“20年前，无锡餐饮拼的是正宗本帮味，现在拼的是文化附加值。”无锡市烹饪餐饮行业协会会长陈为民分析道。数据显示，2024年无锡文化主题餐厅占比持续增长，这种转变在泓历的战略中尤为明显：从最初聚焦宴席餐饮，到如今通过文创产品建立用户的情感账户；从宴席专家转型为文化载体——餐饮企业正崛起为城市文化运营商。

　　这种转型与无锡城市特质深度咬合，折射出无锡工商基因的时代演进：从满足味蕾到构建情感联结。“此次与惠山泥人厂、爸爸糖推出联名款非遗蛋糕以及各类主题文创，让无锡味道看得见、吃得着、带得走，用新消费场景为传统文化护航。”泓历集团执行董事姚云鹤说，“拥抱变革”一直是泓历的价值观，这次联手不仅是一次商业合作，更是一次文化共鸣与价值共创。

　　陈为民认为，当餐饮人跳出“一锅一勺”的局限，当文化传承突破“一墙一馆”的束缚，无锡完全有可能打造出“美食即文化，文化即生活”的沉浸式消费新场景。这座城市能诞生更多“可以吃掉的文化符号”“可以带走的美食记忆”。

　　商业生态的进化论：

　　从单兵作战到基因重组

　　文化是城市发展的软实力，商业是城市繁荣的硬支撑。当前，无锡正全力推进国际消费中心城市建设，打造“美食之都、购物天堂”，迫切需要探索文化赋能商业的新路径。在无锡市商务局相关负责人看来，三方的签约，正是我市推动商贸服务业高质量发展的重要创新，不仅实现了文化IP的商业转化，更构建了跨界融合的消费场景。

　　惠山泥人作为中华老字号、国家级非物质文化遗产，具有较高的文化价值。通过这次合作，泥人艺术将转化为具象的商业元素，可为合作方带来更多的品牌溢价。而在泓历集团下辖酒店内，消费者既能享受高品质的餐饮服务，还能品尝融入泥人文化的特色甜点。这种“文化+餐饮”的复合型消费场景，正是现代商业发展的新趋势。

　　泓历集团市场品牌部总监陈磊认为，此次合作标志着本土商业进入“基因重组”阶段：泓历的餐饮场景、爸爸糖的零售网络、惠山泥人的文化IP，这三个看似不相关的要素重组后，产生的协同效应远超简单相加，体现出产业链深度整合的趋势。

　　通过激活本土文化基因，链接餐饮、非遗、零售等离散要素，无锡这座城市正在创造独特的商业生态系统。这种生态既包含惠山泥人老字号品牌的百年坚守，也容纳爸爸糖的年轻创意，更催生出泓历式的跨界探路者。（天易）