从马兰清香到榴莲口味 青团制作开启“舌尖创新”

　　清明节将至，在不少商超、菜场、点心铺内，青团成了这段时间的主角，吸引过往市民购买。

　　在盛岸市场一家售卖青团的店铺内，一个个青团摆放整齐，来买菜的市民路过时会买上几个，有人干脆现场吃了起来。这里除了常见的蛋黄肉松、豆沙馅外，还有马兰馅的团子。店家说：“很多人讲究健康，不喜欢吃太甜的，我们也进行了改进。”市民沈阿姨说：“清明节吃青团，端午节吃粽子，中秋节吃月饼。现在条件好了，吃的东西也多了，但是过节的传统美食不能少。”

　　在三凤桥店内，入口处就摆着一些青团和粉色的樱花团子。工作人员说，青团有豆沙、咸蛋黄肉松、马兰3种口味。樱花团是榴莲馅的，添加了一些樱花粉，目前卖得比较好。记者注意到，在各大传统糕点铺，蛋黄肉松、豆沙、马兰等传统馅料依然是主角。一家糕点铺的负责人说，推出新口味有试错成本，他们即使推出创新口味，也只是小批量试做，然后根据市场反馈来考虑是否要扩大产量。一些网红店倒是热衷推新品。在小红书上搜索，可以发现有牛奶、芝士馅的青团，受到不少人的欢迎。部分电商推出了青团预拌粉，消费者只需往预拌粉中加入热水，无须蒸煮，就能轻松制作青团，还能自由添加自己想吃的馅料。

　　青团美味，但不能多吃。记者咨询医生后了解到，每年清明节前后都有过量食用青团进医院的患者。青团的主要材料是糯米，不易消化，过量食用可能会引起腹胀、腹痛等消化不良的症状，特别是糖尿病患者和肥胖人群更应该少吃。（甄泽）