清明返乡带动餐饮消费 家乡美食化解游子"舌尖上的乡愁"

　　清明节临近，返乡祭祖高峰来临，老字号餐饮店、特色小吃和创新餐饮以“味觉乡愁”为纽带，吸引返乡游子重温旧日时光。

　　“这个梁溪脆鳝还是记忆中的味道啊。”在聚丰园，60多岁的周霞和子孙相聚，伴着阵阵欢声笑语，一道道佳肴陆续端上餐桌。老人介绍，自己几年前离开无锡到深圳照顾外孙，回来的次数屈指可数，今年趁着清明回来扫墓，带着后辈品尝家乡经典味道。“美食最能勾起回忆，一吃到嘴里，过去的很多事涌上心头。”

　　这种“舌尖上的乡愁”已经转化为真金白银的消费力，除了聚丰园，三凤桥、迎宾楼等传统餐饮门店近期营业额激增，兼具历史文化和餐饮服务的老字号，成为返乡者重温旧时光的重要场景。

　　“现在包厢的预订要排到一周以后了，清明节当天快要没位置了。”看着手里安排紧凑的预定本，迎宾楼总经理贾晓宏忙着整理排班表，不时有新的咨询电话打进来。他介绍，现在即便是工作日，大厅里也快要坐满。“很多是几十年前就在迎宾楼吃过饭的‘老无锡’，他们一确定扫墓时间，就会来电话预定，加上一些看樱花的游客，每天到了中午11点多，大厅35张桌子已经翻了两次台。”

　　贾晓宏说，一般3月到4月中旬是清明返乡高峰期，各大老字号门店涌入在外地生活的游子，以6人左右的小团体居多，他们点得最多的还是经典无锡菜。“例如清炒虾仁、响油鳝糊、四喜面筋，基本上是每桌必点。”

　　三凤桥品牌营销主管蒋柳青介绍，以“踏青”“扫墓”为基础的周边游、返乡游需求攀升，家庭团聚、特色餐饮成为节日餐饮市场的主旋律，梁溪脆鳝、经典酱排骨销售火爆，3月餐饮销售总额环比增长近一倍。

　　青团作为江南地区最具代表性的清明美食，演绎出澎湃消费热情。“现在青团的销量是上个月的两倍，线上订单也明显多起来。”穆桂英美食方庙店经营者说，无锡马拉松叠加清明旅游踏青和扫墓季，糯叽叽的江南传统小吃不仅吸引游客尝鲜，更是游子的“心头好”，像热门的蛋黄肉松口味青团，基本刚到货不久就卖完了，有的客人连续两天来买都空手而归。

　　阳山小敏糕团相关负责人曹女士介绍，在朝阳农贸市场的摊位每天要补货多次，香干马兰头、豆沙等经典口味十分畅销，“一般一次性买很多的都是生活在外地的无锡人，有的客人豪横得很，一次下单上百个青团，最大号的塑料袋都装得满满当当，说要带到家里给同事邻居尝尝。”

　　蒋柳青介绍，除了梅汁翅中、爆鱼等经典美食，今年樱花季推出的创新产品樱花酱排骨和粉团团备受市场青睐，给了返乡顾客新的惊喜。“老菜有了新花样，不仅是耳目一新的感官感受，也让游子们看到家乡美食不拘泥于传统、勇于创新的新突破。”

　　（晚报记者 陈婧怡/文、摄）