135岁“国字头”，很多无锡人不知道

　　春生夏长，秋收冬藏，进补是顺应时节的选择，在冬天的尾巴上，我们要走进一项“国字头”非遗——江阴膏滋药。

　　冬季进补最当时，各地进补方式不同，而在江浙沪一带，服用膏方进补，自明清以来已成为民俗。清代无锡名医张聿青在自己的医案中专门有“膏方”一卷，记录了许多膏方案例。

　　国内中医中药界素有“南有胡庆余堂，北有同仁堂，中有柳致和堂”的赞誉，其中的“柳致和堂”，就位于江阴市人民路上。

　　致和堂，为清末名医柳宝诒先生始建于1890年，至今已有135年的历史。柳宝诒亲撰《致和堂跋》，“致和”乃致力于医，饮之太和之意。2008年4月14日，“致和堂”商标正式获准，成为注册商标。2010年，入选商务部第二批保护与促进的中华老字号名录。2011年，“致和堂膏滋药制作技艺”荣获“国家级非物质文化遗产”。

　　在柳宝诒编撰的《柳致和堂丸散膏丹释义》一书中，就详细记载了经典膏滋药制作方法，全程需历经备料、浸泡、煎煮、沉淀、过滤、浓缩、收膏、凉膏等多道流程，其中药材的浸泡就需要一夜，药材的沉淀也需要一夜。

　　收膏的过程，是对老师傅技艺的最大考量，早一刻略显稀薄，晚一刻则过分浓厚，只有经验丰富的老师傅，才能一眼判别膏方挂旗时刻的微妙。当然，浓度标准并非一成不变，还会根据顾客的要求或季节的变动进行调整。

　　正因为恪守百年不变的制作工艺，所以才能熬制出具有馨香沁脾、锃亮鉴影、油润如玉、柔韧若脂、摇不起漪、压不染指、入口似饴、呷之透体的膏滋药。

　　在“量体制膏”之外，也有适用于大多数人滋补的协定方，不过依旧需要结合个人体质食用。食品级膏滋如枇杷秋梨膏润肺甜心、酸枣仁百合膏安神养心，不断迭代更新中。

　　(朱雪翎)