2.5元一个！冬日就好这口“糯叽叽”

　　近日的最低气温，已经到达了个位数，无锡终于有了初冬的感觉，馋嘴的“糯叽叽”爱好者，已经悄悄来到了阳山……

　　糕坊一条街

　　在无锡，一般都讲究立冬吃团子，但在秋末冬初、新稻上市之际，阳山的糕团早早变得炙手可热起来。这时节的阳山街道上，已经弥漫起浓郁的糕团米香。

　　如果不是亲眼所见，谁能想到阳山西路前一百多米的街上，居然能同时开着至少六家糕团店！店招看着似乎都是普普通通的模样，但谁知道这些老店到底开了多少年呢？

　　最爱哪一口

　　要论做糕团的“大师傅”，还得是阳山本地的阿姨，她们掌握着做糕团的绝技。做糕团，首先讲究一个“早”，清晨五六点，如意村糕团店的阿姨们就在案板前聚集，动手制作当天要贩售的团子、年糕。阿姨们的效率极高，记者上午9点多到店时，就已看到了满桌、满架的糕团，而这些都将在一天内卖出。

　　毕竟是经年的制作手艺，饱满的馅心、圆滚的剂子在阿姨们手掌开合、手指翻飞间，变成一个个滚圆的团子，再经历数十分钟的蒸制，团子就能从朴实无华进阶到香甜软糯，就等快速包装、登台上桌、出现在食客面前了。

　　其次，馅心得丰富。甜的有豆沙、芝麻，咸的有鲜肉、笋干肉、荠菜肉、萝卜丝，如意村糕团店的老板娘麦子还会根据时令调整馅心，譬如近期的菌菇口味，就是挑选了新鲜的茶树菇制作，主打一个秋冬“鲜”！

　　即便是最挑嘴的食客，也能从这“团山团海”里觅到想要的那一口，哪怕不吃团子，还有年糕、麦饼等“副产品”，定不会让人空手而归。

　　糕团，也是最亲民的美食。哪怕是包装更精致的如意村团子，一个也不过2.5元，对于胃口小的食客来说，一个团子下肚，这一餐就已饱腹。

　　创意吃法，真香！

　　阳山人的初冬饭桌，正在被糕团们包圆，除了“老法头”的蒸制做法，创意吃法可不少。

　　老板娘麦子是一个爱咖啡和下午茶的年轻人，为了减少蒸制的繁琐步骤，创新了一款即开即食的糕点，以“安阳山”之名将其称作“安阳糕”，配咖啡、配茶都相宜。

　　如果想烹制传统的年糕，那么煎年糕就是一种简单做法，酥酥脆脆，香甜可口。如果你同时也是一个懒得开伙的“吃货”，那么不妨试试麦子推荐的“懒人做法”：空气炸锅180摄氏度6分钟，就能获得一盘外脆里糯的炸年糕。

　　（朱雪翎）