酱菜糟卤大受欢迎 “不开火”美食夏季热销

　　持续的高温天，在厨房做饭成了一场“烤验”。于是，酱菜、糟卤等各种开胃菜成为市民餐桌上的常客，商家抓住时机推出系列产品，市民购买热情高涨。

　　在落霞农贸市场一家摊位上，酱生姜、酱萝卜、大蒜头等20余款酱菜装在透明玻璃瓶里，诱人的色泽仿佛能把被酷暑消磨殆尽的食欲再度提振起来。住在落霞苑的张阿姨手里提着菜篮，选购了好几种酱菜，她说：“大鱼大肉都没有这个好吃，晚上咸菜拌面条，味道灵得很。”经营户张广庆介绍，天太热，大家做饭的积极性不高，不用开火且耐储存的酱菜迎来热销季。最近，碧色瓜、什锦菜、萝卜等多个品种每天都能卖出几十斤。

　　无锡人常说“无糟货不夏天”，作为夏令餐桌上的时令佳品，糟卤带着新意强势回归。上午9点多，室外的骄阳并未阻挡顾客的购买热情，位于中山路上的三凤桥肉庄总店售卖窗口已排起长队。三凤桥市场总监张健介绍，糟牛肉、糟鹅是“经典款”，今年夏季推出的新产品是糟卤锁鲜装三拼，其中包含牛肉、鸭胗及鸭翅，适宜餐桌佐餐或随身携带。“以往糟卤的核心客群是中老年人，但随着互联网传播普及，这款江南特色美食渐渐走进年轻人的视野。针对他们多元化的消费场景，锁鲜装标准化重量、方便携带，市场反馈良好。”通过传统的门店销售以及外卖平台的新零售方式，三凤桥门店的糟卤系列产品在工作日的销售量有400份左右，周末能够达到700份至800份，整体熟食类销量比去年同期增长10%。

　　除了在门店购买现成的熟食酱菜食品，很多市民喜欢自己在家做糟卤，糟卤汁也很畅销。张广庆介绍，将食材煮熟后过冰水捞出放凉，不需要加盐或者酱油，直接用糟卤浸泡2小时至4小时即可，符合“快手菜”要求。（陈婧怡 实习生 金馨叶/文、摄）