2024
04/25
09:06
来源
江南晚报
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距离端午还有一个多月,粽叶香味已悄悄传来。记者走访市场看到,无论是西式蛋糕房还是老字号糕团店,散装和礼盒粽子铺满货架。在减糖成为食品生产和消费发展趋势的当下,商家在“老传统”上做出“新花样”,低糖口味和粗粮馅料粽子让人眼前一亮。
在南禅寺穆桂英门店,展示位置虽不抢眼,阵阵清香味却是最好的招牌,有顾客一边端详一边小声嘀咕“这么早就有粽子啦”,简单问几句口味和生产日期,便利落地往购物篮里放上几只。穆桂英市场部经理罗青介绍,今年的粽子销售从4月15日前后开始,企事业单位的团购率先打响,目前线下在售的口味有大肉粽、豆沙和蛋黄肉松。
传统口味先行,新式粽子也即将登场。罗青介绍,今年穆桂英研发了咸肉腊肠笋丁粽、桂花粗粮粽等8款新品,越临近端午口味越齐全。其中桂花粗粮粽里包含黑糯米、黍米、燕麦米、玉米,契合当下减糖、低热量的消费需求,每只仅100克。“端午节毕竟是传统节日,粽子是绕不开的美食,粗粮粽在保留香甜口感的基础上减少碳水和糖分,尽量降低大家食用时的心理负担。”
一些主打西式甜品的面包房,粽子口味创新更为大胆,食材混搭花样百出。在海岸城格瑞思门店,咖喱牛肉、鲍鱼鲜肉、蛋黄鲜肉、陈皮豆沙等近十种口味令人眼花缭乱。“青团卖到月底就结束了,粽子正好可以填补空缺,有购买需求的客户看到产品后会主动联系订购,能提前把订单抢到。”店内销售人员表示。
在商家拼口味、内卷上市速度时,市民包粽子的热度渐渐升起。南禅寺朝阳农贸市场粽叶已经开始零售,偏小的粽叶零售价5元/斤,更大的宽粽叶暂时还买不到。朝阳批发市场蔬菜经理任新华介绍,目前批发市场上的粽叶来自泰兴,市民爱买的大粽叶预计五一前后上市,只是价格还要略贵些,批发价就要5.5元/斤。(陈婧怡)
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