加强夜市餐饮监管 守护“舌尖上的安全”

　　随着天气转暖，锡城不少商业街夜市上的小吃店、大排档生意红火。但夜市餐饮商户因质量问题被市民投诉的情况也不少，引发了一些矛盾纠纷。逛夜市尝小吃是很多市民和游客逛街的“必选项”，相关部门有必要对夜市餐饮商户加强监管，切实守护好“舌尖上的安全”。

　　餐饮业与人民群众的日常生活密切相关，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。夜市餐饮同样是点亮城市“夜间经济”的重要组成部分。我市为进一步优化营商环境、打造特色消费品牌，允许商户在商业街区指定位置设立外摆摊位，其中餐饮业就占了较大比例。如在老城区率先设立的南禅寺美食街、崇安寺夜市等，不仅提升了城市烟火气，而且方便了市民生活。

　　据了解，夜市餐饮存在的问题主要是食材不新鲜、餐具不洁净、菜品缺斤少两等，需要城管、市场监管、卫健等相关部门根据夜市餐饮的特点，在相关商业街探索错时监管制度，适时调整监管力量、时段和频次，助推夜市餐饮文明经营、有序发展。

　　比如，市场监管部门可对夜市餐饮摊位开展前端指导、上门服务。一方面，对这些餐饮摊位的原辅料采购、加工用具清洗、餐厨废弃物处理等情况进行重点检查；另一方面，与夜市餐饮经营者签订餐饮食品安全承诺书，督促其履行餐饮安全主体责任，消除餐饮安全隐患。目前，崇安寺夜市、湖滨商业街、清名桥历史文化街区等不少夜市经营街区，对所有夜市餐饮经营商户建立“一户一档”诚信档案，并通过加强对夜市餐饮经营者登记备案管理、制定并完善餐饮安全事件应急预案、严格落实餐饮安全事故报告制度等，强化对夜市餐饮经营者的规范管理。

　　在此基础上，相关部门可以实施既有尺度又有温度的监管制度，对于初次发生轻微餐饮质量事故的夜市餐饮经营者，通过建议、提示、告诫、约谈和警示等柔性监管方式，督促其积极配合、主动整改，赋予夜市餐饮经营者自我纠错的弹性空间。同时，对于多次发生餐饮质量事故且被消费者经常投诉的夜市餐饮摊位，则需要“重拳出击”，该处罚的处罚，该取缔的取缔，努力维护夜市餐饮经营秩序。

　　在对夜市餐饮的日常监管中，还应畅通消费者投诉渠道，及时受理并处置消费者的投诉举报，做好夜市消费投诉举报受理和相关部门现场执法的有效衔接。此外，还要善于在夜市餐饮经营者中树立守护食品安全、推行“文明餐桌”的先进典型，引导广大夜市餐饮经营者争做守法经营者。只有这样，才能令夜市餐饮越做越红火，助力锡城“夜间经济”绽放新光彩。

　　（吴仁山：无锡市吴文化研究会会长）