从1.0到3.0,外摆餐饮消费体验感层层递进 "摆"旺了人气 "摆"成了风景

　　5月的锡城舒适惬意。午后，三三两两的市民坐在周新里商业街Z咖啡的户外沙发椅上，或聊天、或阅读，闲适从容。入夜，霓虹闪烁的湖滨商业街，大部分市民选择露天外摆餐位，或烧烤、或火锅，酣畅淋漓。

　　这两条商业街的外摆位最近一座难求，街区也成了网红打卡点。一个“外摆”摆出了人气——完善了街区的商业生态，提升了商户经营效益；也摆出了规范管理的新模样——市民看到有效管理带来了烟火气，带来了城市的品质和美学的新体验。

　　精心规划

　　层层递进，城市美学新体验

　　锡城外摆兴起源于两年前。夏夜的湖滨商业街生意红火，为能品尝到特色菜肴，不少市民需要坐在店外的凳子上等上半个小时，这样的场景遍布街头到街尾。为何不能在店外用餐？

　　民有呼，必有应。为守护住这份烟火气，市城市管理委员会办公室于2021年8月制定了《无锡市特色街区商户外摆位管理实施意见（试行）》，就外摆位如何申请、如何设置、如何管理等三方面作出规定。

　　湖滨商业街率先试水。由于幸福来得太突然，不少商家用于外摆的桌椅都很简陋，甚至还有塑料椅。“1.0版”的外摆满足了人民群众对“烟火味”的需求。

　　去年，申请外摆的店家一下子增加到了36家。面对整条街区绿化和亮化的大幅提升，商家们也意识到“外摆≠地摊”，而是街区美学的一部分，像装修门头店招一样，重新对外摆区域精心设计，并主动将方案提交给街道城管和街区物业管理部门，共同完善——“2.0版”力求外摆与街区气质吻合。年底，市城管局发布助力优化营商环境的八条支持措施。今年初，大家结合措施，针对不足，再次对外摆位提升。如今，42家店铺的“3.0版”外摆已成为商业街的精致脸面。

　　位于周新老街的周新里商业街，将历史文化遗存和商业有机融合。由于是新近开发，开发商从原始设计阶段就将外摆纳入整体设计中，从环境艺术角度精心布置外摆位，推出“3.0版”外摆。到明年3月下旬，借助沿路高大的樱花树，飘逸的染井吉野花枝将在外摆位上舒展开来，助力街区打造“最美外摆”。

　　精彩呈现

　　摆的是摊，更是气质与格调

　　对消费者来说，外摆是别具魅力的消费形式。而对行人来说，这是市井的生活气息和商业活力。从夜市、后备厢集市到特色风情街区、沿河景观带等，一些外摆区域甚至成为网红时尚打卡地，不断吸引眼球、聚集人气。

　　究竟什么样的外摆能聚集人气、拉动消费？

　　“内容与形式并重。”湖滨商业街物业管理公司季辰洁认为，外摆不是“摆个摊”这么简单，要在外观上精心设计，与街区的环境风格一致，注意营造氛围和格调，提升美观度，有了良好的环境才能让人愉悦消费。

　　在这样的氛围下，就连与外摆无关的旅馆也不甘置身事外。昨天，临近湖滨商业街尾端的万达悦华酒店在店门口空旷的场地上搭建外摆消费区。起因是整条街区外摆火了以后，酒店看到了自家门前冷冷清清，显得有些格格不入。经向主管部门提交申请，本周末店外将开设一个饮品类外摆，与周边商家错位经营。

　　金融街职员“小蜗牛”很喜欢周新里商业街的品质外摆，只要不下雨，他都要坐在河边的外摆位上喝咖啡，发一会呆。周新里商业街运营方介绍，街区在外摆形态上充分结合了水乡老街的特色，沿街、枕河和天台三类外摆在历史街区的大环境中又形成了各自的美学风格。就像许多国际消费大都市设有著名的商业外摆区，巴黎街头大大小小咖啡馆的露天座位、洛杉矶购物街区的临街餐厅外摆、纽约著名的街头餐车、伦敦购物中心的屋顶天台……这些外摆，不仅是消费场所，也成为城市气质的一部分。

　　精管呵护

　　双方合力，烟火品质双提升

　　赏心悦目的外摆给经营者带来的收益显而易见。据统计，今年4月外摆季启动后，湖滨商业街日人流量达3万人次，其中2万人选择夜间消费，街区营收同比增长30%。在周新里开设烤吧的东北人赵辉表示，入夏后外摆位已成为消费者来店消费的主要驱动因素之一，顾客等桌已是常态。

　　不少市民担心，外摆消费以及“全民赶烤”会不会火了经济、脏了环境？两年来的实践表明，外摆经济并没有对相关区域环境卫生造成损害。正是外摆的放开与管理的同步，在打造“最干净城市”中，湖滨和周新里两条商业街做到了烟火气和街区品质的双提升。

　　蠡湖街道城管中队负责人表示，每个商家都要落实“门前三包”责任，定人、定岗、定责；环卫部门坚持全天候保洁，一天要进行普扫、精扫、冲洗等七次清扫，每周还要进行一次地面精洗。

　　如今，每家店都像对待自己的脸面一样精心呵护外摆位的环境卫生。爆父龙虾每天开门第一件事就是安排员工驻守外摆区，及时清理掉落在地面的垃圾和每张桌子下的垃圾桶。店长王小波认为，脏兮兮的环境只会吓跑顾客。

　　店家的自觉行动也让城管部门有更多精力解决难点问题，如合理配置交通、照明、标识标牌等配套设施，增设停车场，提供路边临时泊位，让市民消费更方便、更舒心。

　　（卢易 图文报道）