许舍面店：老街上的无声代言人

　　无锡人爱吃面，特别是早面已成为流淌进无锡人血液中的习惯，是一代又一代人的生活方式。说起面，就不得不提起一个地方——许舍老街。街角有一家生面作坊，三代传承至今有近百年的历史。传统的工艺，多年不变的老味道，让这家许舍老街上的面店远近闻名。

　　面店楼旧人气在

　　许舍街，是真正的一条老街。古朴的民居沿鹤溪而建，高高低低的屋顶掩映在岸边，别有一番景致。由于面店没有详细的地址，记者循着老顾客们的口口相传，穿过弯弯曲曲的小巷，在豁然开朗的桥头处找到了此次出行的目的地。

　　面店入口朝东南，占地面积不大，一开间一进，高二层，传统木结构，单峰屏山墙，两坡顶。斑驳的白石灰墙面下，可以看到墙体的下半部由黄石乱砌而成。这种黄石取自附近的雪浪山区，石材乱砌可以阻隔地基土壤里的潮气，可以说是就地取材、因地制宜。这种黄石乱砌墙也是无锡南部太湖沿岸的民居特色之一。屋内的制面机器隆隆作响，面粉溅得到处都是，也正是如此阵阵扑面而来的面香味才让人不由驻足。没有显眼的店招，有的只是门旁一块小黑板上写着每日潮面和干面的价格。阳光正好，毫无遮挡地照射在一排排面团上，架子上长长的挂面随风而动，一个下午的时间它们就能完成从潮面到干面的转变。一楼用来开门迎客，二楼则用来居住，下店上宅，是江南水乡传统生活方式与传统建筑的结合与延续。

　　老街上最好的无声代言人

　　城市发展日新月异，许舍一天天被拔地而起的高楼所包围。村子上很多房屋年久失修，有些更是人去楼空。与当地村民交流，他们还是流露出浓浓的不舍和遗憾。提起街上的面店，村子里的人都是赞不绝口，在他们眼里这里是许舍这条老街上留下的为数不多的闪光点。

　　采访时，面店的生意没有停过。很多人不远数十公里开车前来买面，满满一后备厢的存货是对店主老戴手艺的认可。老戴是土生土长的许舍人，家里从爷爷辈起就在许舍街上开面店。1999年的时候，他放下瓦工活，从父亲的手里接手了面店，也正是那一年他买下了现在我们看到的街角面店。一开始老街上有三家面店，后来就剩他一家了，到现在整条街也就老戴一家店铺了。早前来买面的人都是自带麦子过来加工的，20世纪80年代10斤麦子可以加工7斤面条。

　　面好吃的背后没有复杂的秘方，只是面粉的原料好，加上对于轧面环节的严格把关，绝不偷工减料。店里的机器换了一代又一代，从手摇到电动，唯一陪伴老戴多年的是他自己做的用来过面的配套木头架。老戴的面俘获了一批粉丝，从不送货上门，只等好这一口的人自行来买。正是这样一家有个性的面店，让许舍这条老街的故事仍在不断书写，它也成了街上最好的无声代言人。

　　（晚报记者 殷婉婷/文 李霖/摄）