2022
09/26
11:02
来源
江南晚报
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江阴市长泾镇,故称东舜,历来为江南古镇。这里历史悠久,人杰地灵,文化底蕴深厚,是吴文化的发祥地之一。长泾老街,更是留下了岁月的古老痕迹,最重要的就是每逢农历八月半前,长泾各传统月饼作坊便“各显神通”,满街飘起月饼香。这一圆小小的长泾月饼,融着各式文化故事,也诉说着缕缕乡愁。
时任江阴市长泾镇月饼行业协会秘书长的夏磊是个95后小伙,也是土生土长的长泾人。多年来,他用对家乡传统的一份真心和热爱默默耕耘着,将长泾月饼这张非遗传承名片越擦越亮,使得长泾月饼深受周边地区群众的欢迎和喜爱,更为长泾月饼行业带来了较好的社会反响和经济效益。
夏磊于2015年开始工作,在长泾镇政府借调期间参与了长泾镇月饼行业协会的筹备与成立,兢兢业业、任劳任怨地为协会的大小事务而奔忙。2019年被调回泾东村委后,夏磊任团总支书记,但长泾月饼行业协会秘书长这份工作他也一直没丢下。“长泾月饼是长泾独有的非遗传承技艺,我对它有着一份说不出的偏爱。”其间,他协助会员单位创成江阴老字号3家、无锡老字号1家,帮助月饼商家成功注册月饼商标10余个;并以协会为抓手,建立章程,要求各月饼商家加入协会接受管理,才能进行非遗传承技艺挂牌。他还建立了红黑榜制度,对商家食品安全不过关、恶意竞价、偷工减料等行为进行张榜通告。
为了拓展销路,让长泾月饼更符合现代人的口味,夏磊又牵头推动老手艺的改良和升级。夏磊联系上了在南京中医药大学攻读硕士的同学,向其虚心请教,征求改良意见并链接专业资源。有了专业的支撑,夏磊向协会会员们提出建议,一是使用低聚果糖或木糖醇代替现有的白砂糖;二是将面粉改为燕麦粉;此外,还开发了多种新口味月饼馅料,如榴莲月饼、马兰菜月饼等新式月饼以迎合现代人的口味,像木糖醇月饼深受糖尿病人的青睐,而榴莲月饼则成了年轻人喜爱的“网红”口味。特别是在2019年中秋佳节时,央视综合频道、中文国际频道并机直播的《传奇中国节·中秋》节目,向全球展示了“月是故乡明,情是故乡浓”的中秋情怀,江阴长泾古镇也在节目中惊艳亮相。长泾,因月饼而闻名;月饼,也因长泾人而飘香。
如今,长泾月饼从生产到原料采购,从销售到包装,都有了相应规范。在无锡农博会上、在南京大运河博览会上、在泰伯庙会上,长泾月饼总能“C位”出道,成为热门商品。而夏磊也成了长泾月饼最资深的“推荐官”,将长泾月饼的甜蜜、酥脆传递给大众。 (潘凡)
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2022-09-08 09:58:51 来源: 江南晚报
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2022-09-19 10:33:56 来源: 江南晚报
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2022-09-21 12:12:48 来源: 江南晚报
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2022-09-22 10:43:42 来源: 江南晚报
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