与“春”有关的无锡民谚

　　春风又绿江南岸，春二三月草青青。一方水土一方人，一方人说一方话。说说有“春”的无锡方言，开开心心过一个愉快的春天，不亦乐乎？

　　“捂春三，冻八九”，跟“春捂秋冻”意思一样。特别是早春，乍暖还寒，常常出现“倒春三”，就要注意保暖，尤其小孩，更要穿暖和一点，预防伤风感冒。

　　“三月三，大蒜炒马兰”，这是由来已久的说法。无锡人说的大蒜，不是蒜头，而是蒜茎蒜叶。大蒜辛香，马兰清凉，两样同炒，异常清爽。大蒜有杀菌功效，马兰可以明目。除了炒马兰，还有拌马兰，烫熟后与豆腐干同剁为丁，加盐、糖、香油一拌，吃后颊齿留香。

　　“清明蛳螺赛肥鹅”，蛳螺经过一冬的休养，经雨水淘洗，清洁而鲜嫩，清蒸酱炒两宜，吃起来常常叫人不肯歇手。无锡是水乡，蛳螺是穷人家的“小荤”，营养好又便宜，

　　尝鲜要尝“腌笃鲜”，清明时节雨纷纷，雨后春笋大量上市，无锡人叫做“笋市”。无肉令人瘦、无竹令人俗，“腌笃鲜”就解决了这个问题。将腊月里的咸肉与鲜肉、春笋同“笃”一锅汤，就是“腌笃鲜”。民间传说常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。其实从字面理解这道菜的原料和做法也很简单：“腌”就是指咸肉和火腿；“笃”就是无锡话“炖”；“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋，也指味道特别鲜美。无锡人喜欢的笋，是毛笋，以宜兴白壳笋为上品。选笋，最好是选扁而弯的，壳少、肉多。人们还把笋切成丁与黄豆、生麸加酱油烧为“笋麸豆”，鲜美无比，是佐粥下饭的良品。到了笋市里笋价最便宜的时候，主妇们会多买一些笋切成薄片与黄豆加酱油同煮，然后摊在竹匾里晒干，既能当菜又能当零食消闲。

　　“蚕豆花开黑良心”，为什么说“蚕豆开花黑良心”？蚕豆是在早春开花，蚕豆花的花瓣上有两种颜色，外围是淡紫色，花心是黑色。历来人们把这蚕豆黑色的花心比作那些干坏事人的心，狠毒不善良人的心，贪得无厌人的心，自私自利人的心。也用来指责那些不道德的行为，有一则关于蚕豆花的民间故事：很久以前，有个女妖怪专门做坏事，因嫉妒花仙子的美丽，女妖怪就偷偷吸掉花仙子身上的精华，想变成世界上最漂亮的花。后来，女妖怪受到了罗汉的惩罚，被变成了一朵黑心的花儿，这就是我们现在所看到的蚕豆花。蚕豆因此又叫罗汉豆或佛豆。

　　“蚕豆花开，弹眼不开”，说的就是春困现象，也说成“蚕豆花开，张眼不开”。“春眠不觉晓”的名句，也属于“春困”现象。不是吗？健康的人在春天季节里也往往会感觉到困乏，会出现睡眠不深，多梦易醒，平时又容易打瞌睡，这就是“春困”现象。“一年之计在于春，一日之计在于晨”，早睡早起早锻炼可解“春困”。

　　“清明放断鹞”，早春时节放风筝的人特别多，因此古有“清明放断鹞”之民谚。清明为春季放风筝的最后一天，“断”即到此为止之意。清明节过后，田里小麦拔节，追逐风筝会践踏庄稼影响收成，因此乡村和城郊都将禁放一段时期。大人、孩子趁清明日这天大放断鹞。也有人干脆把风筝放高后自行把线拉断，任凭风筝随风飘去，俗称“放断线鹞”。

　　“三月三，大蒜炒马兰，吃了上高山”。无锡堰桥有座西高山，山不高，但远近闻名，林木葱郁，游人最盛。自北宋始，形成西高山庙会。三月三这天，无锡除了西高山的庙会与登高游乐活动外，还有登惠山、鸿山、斗山等风俗。

　　“三月三，大蒜炒马兰，吃了去游惠山”。当然，影响最大的是“惠山节场”了。旧时，庙里的“大老爷”从“天下第二泉”旁边的惠山寺出来，整个横街、直街人山人海。相传农历三月三又是王母娘娘的生日，因此三月三也叫“王母娘娘千秋节”，这一天的传统民俗就是踏青春游、登山逛庙。

　　| 宋子伟 文 |