中秋节期间地产蟹少量上桌

　　“一盘蟹，顶桌菜”，大闸蟹一直是中秋节家宴上的热门硬菜之一。不过，受夏季持续高温天气影响，加上今年中秋节较往年稍早，中秋节地产螃蟹的上市量锐减，预计总产量也将缩减，且品质也会受到影响。

　　位于锡山区东港镇的某企业拥有市区最大的螃蟹养殖基地，养殖面积共有300余亩。放眼望去，大大小小十几个蟹塘连成一大片，两名蟹农正在起地笼。“现在螃蟹个头不是很大，能上市的还很少，估计10斤里也就能挑个1斤出来吧。”蟹农一边小心翼翼地将捞网里的螃蟹倒进桶中一边说。

　　目前，塘中的螃蟹正在经历第五次蜕壳，但由于今年的高温天气持续时间过长，对螃蟹的生长和蜕壳过程都造成了较大影响。“昨天，我们下网捕捞，发现塘里的断脚蟹比较多。”该养殖基地负责人姚女士无奈地说。正常情况下，螃蟹在适宜的温度下会快速生长并完成蜕壳，营养跟上、环境适宜，三两蟹蜕完壳可以长到四两甚至五两。但今年高温使得螃蟹的摄食量减少，体质下降，蜕壳时间延迟，蜕壳过程也变得缓慢且不完整，这直接导致了螃蟹的个头偏小，且断脚蟹增加。“一般醉蟹都是挑二两左右的蟹来制作，去年螃蟹个头普遍大，甚至二两五的也拿来做醉蟹了。现在，能挑出来卖的二两五的母蟹都不多。”姚女士表示，很多订单都被迫取消或推迟发货，目前，符合上市标准的螃蟹数量非常少，主要以二两到二两五的小规格螃蟹为主，这几天平均每天出货量仅为二三十箱。

　　尽管产量减少，但中秋节期间受市场需求影响，螃蟹价格有所上涨。据了解，目前三两母蟹的市场批发价在每只50元左右，而往年同期该规格的螃蟹价格仅在30到35元之间。二两到二两五的母蟹售价在每只20元左右。有养殖户告诉记者，价格上涨的原因一方面是受高温影响螃蟹损伤较大，另一方面是高温导致养殖成本上涨，但价格也不敢上涨太多，怕客户流失。

　　不过，养殖户们对中秋节后的市场充满期待。他们表示，随着气温逐渐下降，螃蟹的生长速度将加快，品质也将逐步提升。预计国庆节后，螃蟹的上市量将有所增加，消费者们将能够品尝到更加优质的大闸蟹。（晚报记者 潘凡/文、摄）