锡城“羊肉经济”升温 价格同比上涨一成

　　近日，锡城气温明显走低，与之形成鲜明对比的是消费市场上持续升温的“羊肉经济”。记者走访无锡多家农贸市场、生鲜超市及餐饮门店发现，随着传统进补时节的到来，羊肉已成为当之无愧的“餐桌主角”，消费需求旺盛，但价格也较往年有所上扬，呈现出“价涨量稳”的态势。

　　在经开区方庙农贸市场，购买羊肉的市民络绎不绝。价签显示，新鲜的去皮羊腿肉价格为每斤50元，带皮羊肉和羊排优惠些，每斤售价40元。经营者汤小付介绍，现在羊肉的进货价同比去年上涨10%，拿货价每斤贵了3元左右。“主要原因是产地收购价高，加上运输、饲料等成本持续处于高位，最终传导至零售端。”他补充道，尽管价格偏高，但销量从10月中下旬气温骤降开始稳步增长，周末的销量更是平日的两倍以上，消费者购买力强劲。

　　与购买生肉自己在家烹饪相比，部分市民选择直接下馆子，享受一碗热气腾腾的羊肉汤或一锅滋补的红烧羊肉。在无锡多家知名羊肉馆，晚市高峰期普遍需要排队等位。“最近每天都要消耗掉一只羊，忙得脚不沾地。”梁溪区一家藏书羊肉店的老板杨平介绍，今年羊肉确实贵了，但是羊肉汤价格不变。目前店内一碗普通的羊肉汤售价为30元至40元，跟去年价格持平。“虽然成本价有波动，但是都开了这么多年了，好多都是老顾客，不能轻易涨价。”

　　值得注意的是，羊肉的消费边界正不断拓宽。除了传统做法，来自北方的铜锅涮羊肉、炙子烤肉等新式吃法也吸引了不少年轻消费者。与此同时，品质化趋势愈发显著，来自内蒙古、宁夏等地的草地羊、盐池滩羊等高端羊肉尽管单价偏高，却依然受到青睐。

　　此外，方便快捷的熟食羊肉也成为不少市民的选择。在朝阳农贸市场熟食区，羊肉类产品种类丰富，价格也因部位与工艺不同而有所区分：熟切羊杂售价为48元/斤，羊肚和山羊肉售价达95元/斤，羊小排售价为78元/斤。这类产品以其“即买即食”的特性，吸引了不少工作繁忙或不会处理生肉的消费者购买。

　　对于后市走势，多位业内人士分析认为，随着冬至、元旦及春节的临近，羊肉消费将逐步迈入全年最高峰，价格仍有小幅上行空间。目前，批发商与餐饮企业已纷纷加大采购与备货力度，积极迎接即将到来的销售旺季。（陈婧怡/文、摄）