江鲜"顶流"来了！养殖刀鱼"游"上桌

　　早春三月，也是水产“鲜”味上市的时节。本周，随着今年首批人工养殖刀鱼的拉网开捕，江鲜“顶流”刀鱼正式“游”上市民的餐桌。

养殖刀鱼上市

　　“起网啦——”随着一声号子落下，锡山区厚桥街道渔满塘养殖基地一处鱼塘上方的暖棚棚膜被掀开，七八个渔民或站在齐腰深的池水中，或坐在浮板上，正合力拉拢渔网。雾气中，一条条银光闪闪的刀鱼在水中活蹦鲜跳。“这条估计有2两多，鱼鳞的光泽度非常好！”一位渔民迅速捞起一条刀鱼展示着。

　　“目前基地共有60多亩水面养殖长江刀鱼，根据起网的情况来看，八成刀鱼已经达到了上市规格，基本在2两左右。”无锡市渔满塘农业科技有限公司负责人徐俊磊介绍，这些刀鱼的亲本是正宗的长江刀鱼，通过科研院所驯化后进行人工养殖，存活率更高，目前，刀鱼的生长周期已从原先的30至36个月，缩短到了20多个月。“刀鱼养殖不易，产量极低。去年是首次开捕，亩产在三十四斤。今年养殖技术有了升级，我们在调水方面不断优化，饲养上也更加精细，刀鱼的产量、规格和品质都高于去年。我们的目标是让亩产量突破100斤。”徐俊磊表示，根据此前相关专家对基地成熟刀鱼品尝的反馈看，肉质、口感比湖刀、海刀更为优异，与长江刀鱼非常接近。

　　俗话说“清明前骨软如绵，清明后骨硬如铁”，清明前是吃刀鱼的最好时节，最近打电话咨询、预订刀鱼的客户源源不断，除了无锡本地的吃客、饭店外，还有不少北京、深圳等地的客户，销量同比增加了50%。“基地会按订单量将新鲜刀鱼捕捞上来后快速打包，通过冰鲜冷链物流寄出，确保客户第一时间收到，新鲜度高于海刀。”徐俊磊透露，养殖刀鱼的品质更高，价格也要高于海刀，目前供不应求，当天捞的当天就能卖光，“这些刀鱼将分批上市，绝大部分会在清明前售出”。

　　在基地入口处看到，有工人正在施工，6个巨大的白色陆基养殖桶已经安装到位。“今年投入了大量资金建设现代化设施渔业，计划在陆基养殖桶中尝试刀鱼育苗和鲥鱼养殖。”徐俊磊表示，争取完成刀鱼养殖全生命周期的人工参与，实现基地成品刀鱼产量和市场投放量连年增长，同时带动周边养殖产业升级。（晚报记者 潘凡/文、摄）