2025
02/03
10:38
来源
江南晚报
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在这个不缺吃喝的年代,商场、超市里的年货花样繁多,但现在的无锡人似乎并不热衷于高档华丽的年货,反而一些独具特色的“土味”年货更能满足现代人挑剔的味蕾,风干鸡鸭、东坡肉、筒肠、脚踏糕等传统手工制作的美食成为百姓春节餐桌主力。
脚踏糕
“踩踩脚踏糕,新年步步高。”山水城人有着属于自己的年糕:传承至今已有600多年历史的脚踏糕。大到婚礼做寿、小到早饭甜点,脚踏糕一直是当地百姓生活中的“刚需品”,更是人们过年必不可少的“土味”年货,大年初一早上可少不了一碗“糕丝面”。
在南湖社区方泉路上,有一家不起眼的小铺子,没有招牌,却因做脚踏糕年数久被老客们熟知。叶纪昌、王末娣夫妻俩每年要做大半年的脚踏糕,从10月1日一直做到次年5月1日,过年前一段时间是最忙的。“根据订单量来,基本上每次都要做几百斤。我们俩都60多岁了,我身体也不太好,今年到现在只做了3000多斤米,往年要做三四万斤。”王末娣说,原味的脚踏糕4元/斤,红糖味4.5元/斤,多的时候一天可以卖出300多条,有零售,也有老板上门批量采购给员工发福利。凭借纯手工、无添加、香甜细腻不粘牙等特点,这里的脚踏糕备受青睐,不仅本地人爱吃,苏州、上海等外地客户也慕名而来,甚至还有人专程买了寄到美国去。
晒面
来到相隔不远的顾家庄2号,远远便能瞧见门前开阔的场地上摆着20多副门板,上面整整齐齐地晒满了刚做好的面条。75岁的叶海荣做面条已经做了三四十年。每天凌晨4点多,他就已经起身忙碌,一忙就是四五个小时。随着最后一道工序完成,他便开始将面条一一摊晒在门板上,至少要晒上8个小时。
叶海荣从不出摊叫卖,每天都有客人主动寻来买面,两三百斤的面条,一天之内总能被抢购一空。一大袋干面售价10元,里面装着30多小卷。客人们轻车熟路地掏出手机扫码付款,每个人手里至少提着两袋,甚至有人十袋一买。“他家的面,一点添加剂都没有,家里人就好这口老式碱面。马上过年了,自己家里囤点,再买点送给亲戚朋友!”家住贡湖社区的王阿姨一边说着,一边将6大袋干面稳稳地装进了购物袋里。
中午时分,走进南泉老街,街上被大红灯笼装饰一新,萝卜丝饼、海棠糕、豆腐花、小馄饨、筒肠、东坡肉……浓郁的美食香气瞬间勾起了胃里的馋虫,也勾起了记忆里的老味道。
“来尝尝我家的筒肠、绕肝、东坡肉,正宗南泉老味道……”在一家名为“桐花树下”的小店门前,老板娘孙佳薇正在吆喝着推销自家刚新鲜出炉的美食,浓油赤酱,看着就很有食欲。“味道挺好的,吃起来很入味,也没有苦味!”一对老夫妻尝过后,买了几根筒肠。
鸿翔卢妈妈绿色农场的腌肉制品
在锡山区鸿翔卢妈妈绿色农场,“土味”年货已经销售了12年。去年11月底开始,农场就一头扎进了年货的忙碌筹备中。农场空地上,密密麻麻的架子错落有致地排列着,腊肠、腊肉、咸肉、咸鱼、咸鸡、咸鸭、咸鹅……各类腌制肉制品满满当当地悬挂着,闪烁着诱人的光泽。农场负责人卢凤梅介绍说,前来采购的客户群体中,“70后”“80后”的个人客户占了大头,还有不少企业来采购这些“土味”年货作为员工的年货福利。“生意好的时候,一天能卖100多份。到现在总共售出1000多份礼盒了!”卢凤梅笑着说。
(潘凡/文、摄)
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