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中秋节期间地产蟹少量上桌

2024

09/17

08:47

来源

江南晚报

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  “一盘蟹,顶桌菜”,大闸蟹一直是中秋节家宴上的热门硬菜之一。不过,受夏季持续高温天气影响,加上今年中秋节较往年稍早,中秋节地产螃蟹的上市量锐减,预计总产量也将缩减,且品质也会受到影响。

  位于锡山区东港镇的某企业拥有市区最大的螃蟹养殖基地,养殖面积共有300余亩。放眼望去,大大小小十几个蟹塘连成一大片,两名蟹农正在起地笼。“现在螃蟹个头不是很大,能上市的还很少,估计10斤里也就能挑个1斤出来吧。”蟹农一边小心翼翼地将捞网里的螃蟹倒进桶中一边说。

  目前,塘中的螃蟹正在经历第五次蜕壳,但由于今年的高温天气持续时间过长,对螃蟹的生长和蜕壳过程都造成了较大影响。“昨天,我们下网捕捞,发现塘里的断脚蟹比较多。”该养殖基地负责人姚女士无奈地说。正常情况下,螃蟹在适宜的温度下会快速生长并完成蜕壳,营养跟上、环境适宜,三两蟹蜕完壳可以长到四两甚至五两。但今年高温使得螃蟹的摄食量减少,体质下降,蜕壳时间延迟,蜕壳过程也变得缓慢且不完整,这直接导致了螃蟹的个头偏小,且断脚蟹增加。“一般醉蟹都是挑二两左右的蟹来制作,去年螃蟹个头普遍大,甚至二两五的也拿来做醉蟹了。现在,能挑出来卖的二两五的母蟹都不多。”姚女士表示,很多订单都被迫取消或推迟发货,目前,符合上市标准的螃蟹数量非常少,主要以二两到二两五的小规格螃蟹为主,这几天平均每天出货量仅为二三十箱。

  尽管产量减少,但中秋节期间受市场需求影响,螃蟹价格有所上涨。据了解,目前三两母蟹的市场批发价在每只50元左右,而往年同期该规格的螃蟹价格仅在30到35元之间。二两到二两五的母蟹售价在每只20元左右。有养殖户告诉记者,价格上涨的原因一方面是受高温影响螃蟹损伤较大,另一方面是高温导致养殖成本上涨,但价格也不敢上涨太多,怕客户流失。

  不过,养殖户们对中秋节后的市场充满期待。他们表示,随着气温逐渐下降,螃蟹的生长速度将加快,品质也将逐步提升。预计国庆节后,螃蟹的上市量将有所增加,消费者们将能够品尝到更加优质的大闸蟹。(晚报记者 潘凡/文、摄)

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