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错过“中秋档” 国庆假期大闸蟹“香”吗?

2022

10/02

07:22

来源

江南晚报

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  今夏持续的高温天气让不少人的中秋饭桌上少了大闸蟹这道美味。错过了中秋,国庆能否吃到今秋“第一只螃蟹”了?价格又如何呢?节前,记者走访了一些农贸市场和餐厅,以及市区最大的螃蟹养殖基地,为大家一探究竟。

  迟到的品蟹季开启

  9月28日上午,稻香菜场水产区有摊贩在吆喝着“4两母蟹35元一只”,吸引陈女士上前询问了一番。陈女士说,中秋节买过几只螃蟹尝鲜,但肉还不紧实,“听老板说现在品质上来了,打算国庆节来买点”。在芦庄菜场,2两左右10元一只的螃蟹销量不错。

  在朝阳农贸市场,一家水产摊位卖的螃蟹产地是苏州东山的,根据规格不同,每只螃蟹的零售价从10元至40元不等。摊主告诉记者,自家吃的话15元一只的卖得比较好,20元一只的一般买来送亲朋好友。相邻的一个水产摊上,卖的是固城湖螃蟹。摊主告诉记者,中秋期间上市的螃蟹不多,这两天螃蟹的销量正在逐渐上来,“但个头太小的卖不动”。

  眼下,一些电商平台也启动了金秋品蟹销售季。盒马鲜生上,90-110克/只的母蟹售价84元4只、120元6只,140-160克/只的母蟹69.9元/只、125元2只。食行生鲜上,销量最高的是售价138元的两对装(公3两母2两)阳澄湖大闸蟹,母蟹2两一对装的价格是55.8元。除了电商平台,社区团购也很火热。“最近几个群很热闹,有15.8元/只的2.5两兴化产母蟹,也有跳楼价9.9元/只的。”陆女士刚在团购群里预订了10只,准备国庆假期做“面拖蟹”。

  清蒸蟹、香辣蟹、醉蟹等端上了餐饮店的“C位”,湖滨商业街一家主营烧烤夜宵的网红店最近每天要卖掉近千只螃蟹。“主要根据各时间段各产地的情况来选择,哪里的品质好就进哪里的货!”老板娘冉海燕介绍,今年进货价比往年涨了约35%,前段时间以“六月黄”为主,现阶段主要是太湖蟹、兴化蟹、固城湖和少量的阳澄湖大闸蟹等。

  成本上涨价格跟涨

  今夏是有气象记录以来的最热夏天,螃蟹养殖普遍出现个头偏小、减产等情况。虽然8月下旬降温后气象条件有利于河蟹生长,但总体上螃蟹上市时间错过了中秋,延后至国庆节前后。

  位于锡山区东港镇的某企业拥有市区最大的螃蟹养殖基地,养殖面积共有350亩。放眼望去,大大小小十几个蟹塘连成一大片。两名蟹农正忙着起地笼,“你看肥不肥!”蟹农随手捞起一对螃蟹,笑着向记者展示。从捞网里倒进桶中的螃蟹只只张牙舞爪,活泼鲜跳,个头大多在2.5两至4两之间。

  本周开始,该基地的地产螃蟹正式批量捕捞,陆续上市。“受高温天影响,有一部分螃蟹会比正常情况少蜕一层壳,所以大规格的会少一些。”基地负责人姚星介绍,“软壳的、不饱满的蟹会回到池塘重新养”。

  中秋期间,螃蟹的价格可以说创下了5年来的历史新高。姚星分析,主要原因是需求量大于产出量。目前,螃蟹价格已经有所回落,预计国庆期间价格和往年差不多,会涨一些但不会太多。“涨价主要是因为饲料、人工、水电等成本上涨了10%-15%,相应地体现到了零售价格上。”

  揭秘

  面对罕见高温天  抵御风险有一套

  “我们提升了精细化管理水平,受今年罕见超长高温天气的影响,螃蟹虽说成熟晚了一些、规格小了一点,但产量和质量还是有保证的。”姚星表示。

  姚星的自信,源于科学的养殖技术和生态化改造,“螃蟹好不好吃,关键就在于水质。氨氮降下来,螃蟹的口感自然不会差。”今年上半年,基地完成了池塘生态化改造,对池塘护坡、养殖设施都进行了升级改造,增设了独立排灌系统和养殖尾水三级净化处理设施等,实现养殖尾水的循环使用。“基地采用青虾和螃蟹混养的生态养殖模式,以伊乐藻为主的水草种得也不错,便于螃蟹栖息躲避,还放养了一些螺蛳作为动物性饵料。100%的机械化养殖再加上病虫害防治到位,所以今年损失不大。”东港镇农业农村局水产技术员朱文联介绍。

  另据了解,养殖尾水治理工程是今年农业农村部主推的水产绿色健康养殖技术“五大行动”之一,该养殖基地也是无锡市池塘养殖尾水改造的样板点。

  (记者潘凡/文、摄)

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