高铁时代江阴为美食产业“上大分” 首届食博会抢抓“科目三”热度

　　“科目三”跳进江阴首届食博会啦！8日，江阴首届食博会拉开帷幕，现场的气氛被来自海底捞江阴店5位店员的舞蹈带到了最高潮。因为“科目三”，不少人从五湖四海搭乘刚刚开通的高铁来到了江阴。不少市民纷纷“喊话”当地政府：赶紧安排起来，别错过这个势头！做足功夫，才有“回头客”！

　　受制于城市能级，无论是“美食产业”还是“会展经济”，都是大多数县域城市的“短板”，江阴也不例外。沪宁沿江高铁投用后，如何吸引更多客流？江阴一直在尝试。“‘科目三’的热度终会过去，举办食博会就是为抢抓这波流量，为江阴的美食产业‘上大分’！”江阴市食安办专职副主任徐慰斌说。

　　高铁时代 要有东西“带得走”

　　江阴从不缺特产，马蹄酥、黑杜酒、粉盐豆在坊间被称为江阴“三宝”。但随着时代的变迁，这些非遗美食，因重油重糖等原因早已不适应当代人的口味。“过去的长泾月饼，像脸盘子一样大，很多人因为吃不掉望而却步。”江阴市食安协会会长夏仁告诉记者，此外，不少美食还面临着发展窘境，“有的卖相不好，有的不便携带，还有的限季限量。”

　　“拿得出手”的美食该如何打造？其实，还在高铁建设的进程中，江阴就已经开始思考该如何打造一波“拿得出手”的美食，让搭乘高铁从五湖四海来到这里的游客有东西“带得走”。变“短板”为“长板”，2020年1月27日，江阴市食品安全行业协会正式挂牌成立。去年，该市还在全省率先推出“名特优”食品小作坊品鉴会，以期通过一场场美食“擂台赛”实现从“小散乱”向“精美特”的华丽变身。

　　琳琅满目的展位上，已有一批“带得走”的美食涌现。在A区申港街道的展位上，一道过去并未被江阴人熟知的美食神仙元宝骨吸引了不少人的关注。企业负责人曹宇凯介绍，这是江阴历代名菜中的一道以猪膝骨为原料烹制出来的菜肴，如今“墙内不香墙外香”，每年销往上海、浙江等地上万份，还有了“南有无锡酱排骨，北有江阴神仙元宝骨”的美誉，“神仙元宝骨还吸引了书法家沈鹏为家乡特产题字。”

　　高端展会 更多产品“进得去”

　　作为江阴食品行业规格最高、规模最大的盛会，记者注意到，首届食博会可谓引力十足。现场以江阴市各镇街园区为单位设独立展馆17个，汇聚该市100余家参展商。另外，江苏省内的13个设区市也都率队参与其中。“无锡玉祁老酒、南京桂花鸭、泰州黄桥烧饼、常熟叫花鸡……叫得上名字的都来了。”徐慰斌说，为了留足时间，他们还把原定于下午5点的结束时间拉长到了晚上10点。

　　“没有想到的是，在报名参展阶段，还出现了一位难求的现象。”夏仁说，江阴美食要“叫得响”，还是要靠“进得去”高层次展会，但无论是中食展、春糖会等国内顶级的食品博览会，还是新加坡食品饮料展览会等国际展会，“想要拥有‘入场券’，靠个体单打独斗不行，得抱团参与。”以“在展中学”为初衷，他们还留出位置邀请了食品工业发展强劲的福建、广东等地的企业。

　　为进入高层次展会，江阴也做了不少准备。“你看，像这些刀鱼馄饨馅料，我们制定了团体标准，产品的技术要求、检验规则、包装、运输和贮存等方面都有了参考。”在江阴市新城东宝郎水产店的展位前，夏仁拿起包装好的刀鱼馄饨馅料向记者介绍。他透露，目前还有扎腻头、红烧河豚等5个团体标准正在加紧制定中，“有标可寻、有标可依，这保证了江阴特色美食的高品质。”

　　与时俱进 游客才能“愿意来”

　　“活动三天，准备每天都来打一次卡！”“90后”小沈是朋友眼中的吃货，食博会当天他在2400余平方米的展会现场，前前后后转了个遍，互动、试吃……逛得不亦乐乎。

　　“原来这几年，江阴的美食也在不断地进步，很多以前知道的改良了口味，还有不少以前从不知道的。”小沈尤其点赞了长泾月饼，当地的邹氏家园把月饼演变成酥饼，除了传统口味，还加入了蔓越莓等新口味，满足不同人群的需求。美食的与时俱进让小沈忍不住感慨：必须拿个备忘录记下来！朋友来江阴吃什么就不愁了！

　　从食品生产企业、零售商、经销商，到餐饮单位，再到行政村农副产品，食博会的展品覆盖了整个食品产业链。

　　徐慰斌说，在高铁热度影响下，江阴的首届食博会通过层层筛选确保了展品的质量和安全，一方面是对外展示江阴食品产业的实力，另一方面也是激发江阴在食品领域的潜力，“在与省内外食品行业的交流与合作中，不断丰富江阴食品市场的多样性，最终让更多游客像来打卡江阴海底捞一样打卡江阴。”（唐芸芸）