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社区食堂|办好社区食堂要管理与服务并重

2022

11/28

14:47

来源

无锡日报

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  开办社区食堂,是打造15分钟便民养老服务圈的重要内容之一。目前无锡市区许多社区开始建起以服务辖区内老年居民为主的助餐中心和食堂。笔者曾去过一些社区食堂:有的社区食堂就餐居民人数较多,但也有社区食堂因供餐时间短、品种少,导致就餐人数不多,饭点时间显得有点冷清。随着社会老龄化程度的加深,无锡市的空巢老人所占比重也在不断扩大。每天只烧一两个人的饭,量太少嫌麻烦,如果长时间草率敷衍了事,必然导致营养不良影响健康,而社区食堂恰好解决了空巢老人及失能老人的就餐问题,把他们从买菜烧菜的困扰中解放了出来。

  办好社区食堂需要多管齐下。首先,社区是开办社区食堂的第一责任人。作为社区食堂的管理者,要当好食堂的管家,丰富菜品种类,并做到营养美味、卫生安全。要做好食堂成本预算和核算工作,在确保品种丰富、味道可口的基础上,做到菜价与社区平价食堂的供餐价相匹配,精打细算合理采购食材。要依照就餐人数大致确定每天购买和烹饪食材的数量,避免食材过剩造成浪费。社区食堂的最大亮点之一是平价供餐,这样才能吸引辖区及周边更多的人前来就餐。就餐人数的不断增加有利于减轻社区食堂的运营成本,形成良性循环。

  当然,街道对辖区社区食堂也要加强运营指导和监管。比如,对政府下拨社区食堂的补贴是否得到合理使用要进行监管,确保补贴确实用到该用的地方。对搞得有声有色、居民满意度高、管理规范的社区食堂,要及时总结经验向其他社区进行推广。也可以组织辖区社区食堂走出去,向其他街道办得好的社区食堂学习取经。各板块相关部门及街道要经常邀请知名厨师和有资质的营养师,给社区食堂的厨师进行业务培训,传授烹饪技术和营养搭配知识,不断提升社区食堂从业人员的业务水平和服务质量。

  (裘永义 自由职业者)

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