对“舌尖上的浪费”说不！ 剩食打包行为正成无锡市民习惯

　　“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。

　　8月12日晚，无锡市烹饪餐饮行业协会向全市餐饮业发出倡议，号召餐饮企业深入做好“光盘行动”，主动提供小份菜、半份菜，引导消费者主动打包，对“舌尖上的浪费”说不。

　　拒绝浪费 文明就餐

　　13日，记者走访了锡城部分餐饮企业，发现很多餐厅都在推广“光盘行动”，引导顾客文明就餐、理性消费，而按需点餐、剩食打包等良好的用餐行为也正成为越来越多市民的习惯。

　　在无锡湖滨商业街的多家餐饮店里，记者看到，墙上、餐桌上贴有“文明餐桌”“光盘行动”“不剩饭不剩菜”等提示语，在一家火锅店的自助吧台，两侧均张贴了“适量取料，杜绝浪费”的字样。在湖滨印象，招牌菜被设计成大份和小份供顾客选择。在顺旺基，为了减少浪费，对于食堂顾客提供小碗米饭，不够的可以免费自助打饭。在顾客点菜的时候，服务员一般都会先问清用餐人数，再引导顾客按需点菜，用完餐后，也会主动询问是否需要打包服务。“现在顾客用餐时的节约意识越来越强了，尤其是家庭聚会用餐。”夏联福记的大堂经理表示，吃不完的菜，大部分人也都会选择打包，以实现光盘，打包盒的用量明显增加。

　　不少餐厅针对用餐人数配置了套餐。聚丰园时代国际店里设有2—3人、3—4人、5—6人、10—12人等多款套餐，“根据食客的人均餐标进行配菜，既能做到营养均衡、配搭合理，又可以减少厨余浪费。”聚丰园饭店董事长唐伟良介绍，加上公筷公勺使用后，菜品更卫生，客人们对打包服务的接受程度也提高了，光盘率越来越高，现在的厨余垃圾比以前减少了三成。

　　不过，记者也发现了一些浪费餐食的现象。在一家自助餐厅里，有的菜品只吃了几口就被丢弃在餐盘里，饮料也只喝了半杯，就任由服务员当垃圾收走，有的顾客离店时整个餐盘甚至都是满的。在另一家牛排店，水果和小食为自取，部分人碗里的西瓜仅咬一口就丢在桌上了。在婚宴、满月酒、商务宴请等宴会上，也往往会出现整盘菜只动了一两下的情况。一家酒店负责人表示，宴会的剩菜远比家庭聚会的多，尤其是蔬菜，经常是整盘整盘地倒掉，十分可惜。

　　制止餐饮浪费行为，餐饮企业需相应变革

　　无锡烹饪餐饮行业协会会长陈为民倡议餐企：一方面要科学合理设计宴会菜单，调整菜品数量、分量；另一方面要将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，减少餐厨垃圾。同时还要做好引导工作，及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费，并提供打包服务，在餐桌上放置公筷公勺，提倡分餐制。此外，还可以通过张贴宣传标语、店内海报、视频、点餐提示等多种形式，营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的氛围。“我们将引导企业采取有效措施，把制止餐饮浪费行为作为餐饮业常态化工作任务。”陈为民表示。

　　不仅是餐饮企业，企事业单位也行动了起来。无锡市机关事务管理局采取六项措施制止餐饮浪费行为：在餐厅显著位置及厨余回收处设监控设施，每天对泔水情况进行公示，对就餐浪费行为及时进行曝光……

　　无锡市文明办也向全社会发出制止餐饮浪费行为的倡议，厉行节约，拒绝“舌尖上的浪费”。（祝雯隽 见习记者周岚婷）